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舌尖上的安徽——安庆篇

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-03-14  作者:轟客  浏览次数:299
 在安徽小吃出名的要数安庆了,在很多地方都会有很老的店铺外面挂着正宗安庆小吃的牌子。安庆地处长江边,水土肥沃,物产丰富,自然就会有各种美食产生。它最大的特点就是博采众长,融汇各地小吃特色,具有南北不同风味。今天,小编就为大家介绍一些安庆当地有名的小吃。

01江(gan)毛水饺

舌尖上的安徽——安庆篇

江毛水饺是安庆有名的风味小吃,水饺是安庆方言,实为馄饨而非水饺。始于清光绪年间,因创始人江庆福颈上生有白毛而名。后人总结特色为16个字:“皮如薄纸,馅如珍珠,形如猫耳,肉嫩汤鲜。”早年用料苛刻,馅料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,深得人们喜爱,口碑也生于此。

02迎江寺素锅贴

舌尖上的安徽——安庆篇

安庆迎江寺素食早在光绪年间就已经很出名了,相传还是徽邦素菜的起源地之一。迎江寺茶楼的素食共有约400个品种,以素代荤,以假乱真,造型绝美,口感鲜美,备受游客们的赞赏。迎江寺最有名的素锅贴,馅料用冬菇、玉兰片、茶干为主要原料,副菜以季节区分,秋冬两季搭配白菜,春季搭配地儿菜,夏季就搭配蒿儿菜。让你在不同的季节,都可以品尝不同季节特色的锅贴。

03大南门牛肉包子

舌尖上的安徽——安庆篇

大南门牛肉包子店,在安庆大南门路段清真寺附近。包子馅以豆腐为主。将牛肉绞成末,添加配料。皮薄馅大,汤汁丰浓。出锅的牛肉包子,两面煎至金黄,热气腾腾,一口咬下去,面劲道有弹性,汤汁浓而不腻,馅儿更是肉味十足。咬一口,也辣也鲜,也香也烫,典型的“大南门”风味。作为地方名点,在游子心中,大南门牛肉包子代表的更多是挥之不去的浓浓乡情。

04韦家巷汤团

舌尖上的安徽——安庆篇

轻轻咬破糯米皮,卤汤满口,浓浓、稠稠、黏黏。汤用剔净皮骨制作,急火烧开,文火细煨三小时,去骨碎皮,加上姜葱等,再急攻半小时,冷却后剁成末状,与肉馅拌匀,做出如此“汤”味。

05清蒸鲥鱼

舌尖上的安徽——安庆篇

鲥鱼是长江三鲜之一,另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘,每年春上,从东海成群结队溯江西上,至安庆宿松县小孤山即止,有民谚说:“鲥鱼不过小孤山。”安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法,配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成,蒸出的鲥鱼洁白耀眼,有白脂玉鳞之称。

06汪丫鱼炖豆腐

舌尖上的安徽——安庆篇

汪丫者,长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼,安庆俗称此鱼为“汪丫”。肉质细嫩、味道鲜美,安庆菜“汪丫烧豆腐”,即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼,现杀现烹,勿以油煎,取其本味,与柔嫩豆腐同烧,合二为一,鲜上加鲜,相得益彰,为人朵颐。

07山粉圆子烧肉

舌尖上的安徽——安庆篇

若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么,十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉,在无数安庆人的心中,已经不再是一道简单的家乡菜,而是上升成为关于乡情的具体意象。山粉,即山芋粉,是南方常见的食材。很多地区习惯用其勾芡,但安庆人却发挥了独特的创造力,用它做成圆子,烩上五花肉,形成这道广为人知的地方菜——山粉圆子烧肉。

08安庆十样菜

舌尖上的安徽——安庆篇

十样菜也叫什锦菜,是安庆一款地方特色素菜,特别是过年,家家户户都要做。由于春节三天一般不炒生不动刀,所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好,吃的时候就装点,由于是素菜,随吃随取,可回锅,也可作为凉菜直接食用,无须加热。在大鱼大肉的年里吃些十样菜,可以使营养更均衡。十样菜除了好吃之外,还有来年做事十全十美之意,过年爱吃十样菜也有图吉利意思。

推荐店面

江毛水饺

网友推荐:江毛水饺等小吃

地址:安庆高井头建设路97号

点评:当地特色小吃,味道不错,水饺相当于北方的馄饨,价格不贵,饭点去要等位,自己找快吃完的人旁边守着,偶尔还会有人出来给你抢座。

 

 
关键词: 江毛水饺
 
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